1、鹅肉营养价值第一.营养丰富：富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、糖、微量元素，脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
2、第二.功效：1有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老，适合食疗。
3、2具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
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4、3经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
5、4对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘等效果好。
6、鹅肉营养非常丰富，富含人体所需的多种维生素，蛋白质比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都要高。
7、还有着钾、钠、磷等十多种微量元素，是一道上上的食疗养生佳品。
8、但有些人群是不适合吃鹅肉的，那么，是哪几类人呢？一、过敏体质人群过敏体质人群就不适合吃鹅肉，因为鹅肉从中医角度上来讲是一种发物，还有部分过敏源，对于过敏体质人群来说可能会造成过敏，并且会导致过敏反应更加严重。
9、二、高血压、高血脂人群鹅肉胆固醇低，对于高血压高血脂人群是可以吃一些的，但一定要注意不能食用过多。
10、三、体内湿热人群体内湿热是因为湿邪和热邪结合引起的，而鹅肉属于温热性质的食物，又是发物，所以体内湿热的人群最好不要食用鹅肉。
11、四、生疮生痈人群生疮生痈不能食鹅肉自古以来大家就都明白。
12、因为生疮生痈本来就是内脏湿热所致，鹅肉湿热，又是发物，一旦吃了鹅肉疮和痈就会一发不可收拾。
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