【资料图】
秋葵蒸蛋是闽南名菜。
秋葵蒸蛋的具体做法如下：
1. 取三个新鲜、室温、60-65克的鸡蛋，打散。
2. 加入36度左右的温水270ml，加适量盐后继续搅匀。过筛2-3次，过滤掉蛋筋和泡沫。
3. 秋葵在滚水中焯水两分钟捞出沥干，切片，放入蛋液中。
4. 表面覆盖保鲜膜，保鲜膜扎几个小洞。提前烧开一锅水，把容器放到蒸屉上。根据容器厚度确定蒸制时间。一般用普通骨瓷碗蒸8分钟。本次容器壁较厚，蒸12分钟。时间到后关火焖3分钟即可。
5. 根据口味调入芝麻油和生抽食用。
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