1、无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
2、虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大。
3、其作用可分述如下：无机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。
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4、体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通元素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。
5、有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的生理功能。
6、例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对人体发挥有益的作用。
7、由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而必腨通过膳食予以补充。
8、无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。
9、在人体内无机盐的作用相互关联。
10、在合适的浓度范围有益于人和动植物的健康，缺乏或过多都能致病，而疾病又影响其代谢，往往增加其消耗量。
11、在我国钙、铁和碘的缺乏较常见。
12、硒、氟等随地球化学环境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨节病、龊齿等，又有过多症如氟骨症和硒中毒。
13、维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能。
14、如：血液中的钙离子和钾离子。
15、维持生物体的生命活动。
16、如：镁离子是ATP酶的激活剂，氯离子是唾液酶的激活剂。
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